Somos Quique Sobral y Floppy Martino. En 2017 decidimos crear Bajo Llave 929, una experiencia gastronómica a puertas cerradas con la que, desde la histórica Concepción del Uruguay, buscamos difundir los sabores, los aromas y los colores de la mesopotamia.

En nuestro espacio convergen todos los aspectos culturales de la región: la riqueza mesopotámica y la excelencia de sus productores se refleja en nuestra cocina, y la camaradería y calidez de los habitantes aparece en cada historia de vida que compartimos con nuestros comensales.

Consideramos fundamental la preservación del medioambiente, ya que trabajamos con productos frescos y de producción artesanal. Por eso trabajamos con pescadores y recolectores artesanales que, día a día, honran la memoria de nuestros ancestros. También incorporamos hierbas silvestres, frutos autóctonos como el yatay, miel de la isla y otras materias obtenidas por personas que respetan nuestra identidad regional.